Sambal daun kayu: Ilmu baharu.

Assalamu'alaikum.

Sambal daun kayu: Ilmu baharu.

Pergh....!! Bersawang dah blog aku ni. Lama tak update. Biasa la. Apabila mood ke laut dalam, memang macam ni la jadinya. Haha.

Kali ni nak kongsi sikit ilmu baharu (bagi aku) dalam pembuatan sambal tempoyak daun kayu. Orang lain mungkin dah lama tahu tapi aku baru je tahu fasal ni sebab ada yang sudi berkongsi ilmu.

Apapun, moh la tengok gambar dulu. Banyak ni gambarnya. Jangan berpinar biji mata dah la. Heh. Mula-mula, tunjuk dulu pokok yang daun dia aku gunakan dalam untuk masukkan dalam sambal daun kayu ni. Cuma pokok ubi aku tak ambil gambar dia sebab pokoknya tak berapa cantik.

 Pokok kunyit. 

 Pokok kaduk.

 Pokok cekur.

 Pucuk ubi.

Ilmu baharu dalam pembuatan sambal daun kayu tu di sini, dalam gambar bawah ni. Kisahnya, hari tu aku ada pergi majlis bacaan Yaasin di rumah jiran dan jiran tu ada masak sambal daun kayu ni. Masa majlis tu, tak sempat la aku nak beramah mesra sangat dengan jiran tu sebab diapun sibuk melayan tetamu.


Jadi, masa kelas mengaji dua hari lepas majlis tu, akupun tanya la makcik tu, siapa yang buat sambal daun kayu hari tu? Makcik tu pun jawab la, dia yang buat. Bermula dari situ la dia bercerita fasal daun ubi kayu tu lepas dihiris, kena ramas dulu dengan garam kasar. Ramas sampai keluar air. Lepas tu, perah la air tu dan basuh la macam biasa. Garam tu takpe, masukkan aje sekali. Jangan pulak pi kutip dan buang garam kasar tu.


Akupun cakap la yang selama ni, aku tak pernahpun ramas daun ubi kayu tu. Makcik tu kata, kena ramas sebab getah daun ubi kayu tu beracun. Bahaya untuk kesihatan dan boleh kena kanser. Akupun melopong la sebab selama bertahun-tahun ni, memang tak pernahpun ramas daun ubi kayu tu. Sebab tu aku kata ini merupakan ilmu baharu untuk aku dalam pembuatan sambal tempoyak daun kayu ni. Terima kasih kat makcik tu yang sudi berkongsi ilmu.

Dan, dua hari lepas, akupun buat la sambal daun kayu ni. Dan aku ikut tips yang makcik tu bagi. Kata makcik tu lagi, meramas daun ubi kayu dengan garam tu boleh juga buang rasa pahit daun tu selain daripada buang getah dia.

Semua daun yang telah dihiris. Basuh dan toskan. Ikut suka la nak hiris macam mana. Nak hiris kasar ke , halus ke, terpulang. Tapi aku suka hiris agak kasar. Kalau hiris halus sangat macam hiris bunga rampai tu, nanti takut daun tu bertambah benyek sebab nak kena masak agak lama jugak.

Bawang besar dihiris, serai dititik. Ikan bilis tu biar je macam tu.

 Yang ni semua dikisar. Serai dan kunyit hidup tu potong la kecil-kecil dulu. Kalau tak potong, nazak blender korang nak meneran. Haha. Cili api tu aku dah siap kisar dulu dah. Kaut aje la berapa senduk nak guna.

 Tiga biji kelapa diperlukan. Maklum la, kelapa free ambil je belakang rumah. Pulun aje la guna. Kalau kena beli, mau kena lebih dari lima ringgit ni.

 Kena banyak guna tempoyak. Aku gunakan dua botol tutup merah saiz yang biasa orang isi kuih raya untuk jual tu.

 ^

Masukkan semua bahan tadi ke dalam periuk. Masakkan kuahnya dahulu sampai mendidih. Dah mendidih agak lama, baru masukkan segala jenis hirisan daun tadi. Lepas tu, letak la garam secukup rasa.

v

Okay, dah siap dah sambal daun kayu aku. Boleh la di-frozen-kan untuk buat lauk masa bulan puasa nanti. Heh.

Alhamdulillah, sedap jugak sambal daun kayu aku ni. Siapa lagi nak puji kalau bukan diri sendiri. Kah..!

p/s: Orang dah bagi ilmu, jangan pulak lupa untuk ucapkan terima kasih. Kang tak berkat pulak ilmu tu. Ni ada pulak jenis manusia yang orang dah bagi ilmu kat dia, lepas tu dia pi kecam dan kutuk pulak tukang beri ilmu tu. Sabar je la dengan orang macam ni.
.

Wink..! Wink..!

Assalamu'alaikum.

Wink..! Wink..!

Sebenarnya, aku dah tak tahu nak letak tajuk apa untuk entri kali ini. Kehabisan idea dah ni. Tu yang main letak je tajuk sebegitu. Heh.

Sebenarnya jugak, aku nak update gambar anak pokok kucai yang aku semai dari biji benih, juga dari pokok kucai yang aku tanam. Dia punya seronok tu, tak boleh nak digambarkan. Sudah tentulah suka berganda sebab selama ini semai biji benih kucai yang dibeli tapi satu biji benihpun tak cambah. Ni semai biji benih dari pokok sendiri, tumbuh pulak tu. Memang wajib gembira berganda ni. Haha. Apapun, alhamdulillah. Segalanya adalah dengan izinNya juga. Jangan lupa tu. Heh.

Sedang dok belek anak pokok kucai, ternampak la pulak seekor rama-rama yang cantik ni. Tengok dia macam lemah je. Nak bergerakpun susah. Rupanya, satu sayap dia macam dah patah. Alahai, kesiannya la haiihh.. Harap dia okay la dan boleh terbang balik semula.

Inilah dia pokok asal kucai aku tu. Kiranya, inilah ibu bagi anak kucai tadi. Sekarang, kucai ni dah gemuk balik semula dah sebab semua bunga dia dah habis musim. Mungkin lepas ni aku tak biarkan dia berbunga lagi sebab jika dia berbunga, pokoknya akan jadi kurus. Ini dari pengalaman dan pemerhatian aku la sepanjang aku tanam dan bela pokok kucai ni. Lain orang, lain pengalaman masing-masing, kan? So, jangan nak kecam je kerjanya. Kah..!

Pokok kunyit yang aku tanam kat tanah ni pun punyalah subur. Besar dan lebar daun dia. Mungkin sebab tanah kat situ sesuai untuk pertumbuhan dia. Tapi sesekali, aku ada jugak taburkan baja NPK 15 15 15. Tabur secara rambang je sebab kat kawasan situ ada jugak aku tanam pokok bendi dan pokok cili padi kampung yang tumbuh sendiri.

Pokok terung ni pun aku guna baja yang sama. Dah nampak dah dia punya pertumbuhan. Semakin membesar. Cuma tu la. Serangga kumbang macam ladybird tu suka sangat serang pokok terung ni. Aku dah tak tahu nak buat macam mana dah. Pasrah je la. Aku tak ingat ni terung apa. Yang pasti, bukan terung pipit. Heh.

Dan aku tanam juga anak pokok jambu bertih ni ke tanah. Asalnya aku semai biji kat dalam cawan plastik. Asyik lupa je nak ubah ke tanah. Lagi lambat ubah, lagi lambat la dia membesar. Harap lepas ni dia boleh la membesar dengan jayanya dan mengeluarkan buah yang sedap dan banyak. Aamiin.

p/s: Ini je la kerja aku. Dok kongsi gambar pokok yang aku tanam je. Bosan, kan? Tapi aku tak bosanpun sebab inilah terapi untuk jiwa dan minda aku. 😍😍😍

.

Oh my kebun mini..! I love you laa..!

Assalamu'alaikum.

Oh my kebun mini..! I love you la..!

Jom la layan gambar terkini pokok sayur di kebun mini aku kat sebelah dapur tu. Kulihat hijau gitu.. Haha. 

Dan kulihat putih jugak sebab pokok kucai sedang meriah berbunga. Yeaa...! Akhirnya, berbunga jugak pokok kucai aku tu. Alhamdulillah. Saja nak tengok perkembangan dia. Nanti ada benih, boleh la cuba semai pulak. Benih kucai yang dibeli tak pernah cambah. Haha.

p/s: Masih lagi pinjam desktop abang aku. Heh.

.

Mari kita memunggah!

Assalamu'alaikum. 
 

Mari kita memunggah!

 

Hamboi! Punggah apa tu? Punggah barang nak pindah ke? Eh, tak la. Nak pindah ke mana pulak. Dah sini je rumah yang aku ada. Duduk aje la kat sini. Haha.

 

Hari Jumaat lepas, kakak aku satu family ada balik sini. So, keesokan harinya, aku ajak la kakak aku dan dua orang anak dia tolong aku punggah halia dan kunyit yang aku tanam dalam pasu dan polybag. Halia tu aku tanam dalam pasu besar dan kunyit tu dalam polybag saiz sederhana.

Sebelum tu, aku minta tolong anak buah bujang ni punggah pasu bekas aku tanam pokok bunga kobis hari tu. Dah habis tuai dah bunga kobis tu. Tinggal lagi dua pasu je lagi.
 





Lepas tu, barulah mulakan operasai memunggah halia dan kunyit. Bab memunggah ni memang aku angkat tangan mengaku kalah. Tak larat sangat dah kudrat ni tapi kalau takde siapa aku nak minta tolong, aku gagahkan jugak la badan ni buat kerja memunggah tu.




 



 

Dan inilah hasilnya kunyit dan halia yang dipunggah tu. Kunyit yang masih ada batang tu, kakak aku dah bawak balik ke Labis. Dia kata nak tanam kat pejabat dia. Okay la tu sebab akupun dah malas dah nak tanam kunyit ni. Lagipun dah ada serumpun kunyit yang aku tanam atas tanah. Elok merimbun kunyit tu. Tanam banyak-banyakpun bukannya aku guna sangat. Sesekali je aku ambil daun dia untuk bakar ikan.

 

 

 

 

 

Lepas ni berhenti sekejap beli halia. Tanam halia dalam pasu besar, hasilnya isi haliapun besar-besar jugak. Macam isi halia yang dibeli di pasar tu. Puas hati sungguh dapat isi halia besar macam ni. Tak macam isi kunyit tu. Kecil-kecil je sebab tanam dalam polybag sederhana. Halia tu aku bagi sikit kat kakak dan adik ipar. Sama-sama berbagi rezeki.

 

 

 

 

Alhamdulillah. Inilah untungnya berbakti pada tanah. Bakti disemai, bukti dituai. Begitulah kaedahnya. Heh.

 

 

p/s: Entri ini aku tulis dengan menggunakan browse Internet Explorer. Agak susah sikit nak guna IE ni sebab aku biasa gunakan Google Chrome tapi disebabkan GC aku tu ada masalah, maka terpaksalah tukar kepada IE. Kalau aku guna GC, nanti laptop aku akan 'hang' dan lepas tu terpaksalah aku off-kan sekejap. Letih!

 





Resepi cencaru sumbat sambal dan cara membuatnya.

Assalamu'alaikum.

Resepi cencaru sumbat sambal dan cara membuatnya.

Petang semalam, aku ke bandar. Singgah la kat pasaraya dan akupun beli la ikan cencaru ni. Nampak macam segar je ikan cencaru tu. Tu yang aku beli tu.

Petang ni, akupun buat la cencaru sumbat. Pertama kali nak cuba buat cencaru sumbat sambal ni. Resepi tu google aje la tapi ada la satu dua bahan yang aku tambah dan buang. Biasa la, mana best kalau main ikut je resepi orang. Takde thrill gitu. Haha. 

 4 ekor ikan cencaru saiz sederhana besar.

^
Bahan untuk tumis yang perlu dikisar. Boleh juga tumbuk jika rajin. Aku ni malas. Haha.
v

 ^
Bersihkan ikan dan belah bahagian belakangnya. Telur ikan tu jangan dibuang pulak. Boleh je bakar sekali nanti. Sedap woo telur ikan ni. Heh.
v

 ^
Ikan cencaru yang sudah siap dibelah belakangnya dan daun kunyit yang diperlukan untuk membungkus ikan tu nanti. Tulang kat belakang daun tu kenalah buang sikit. Kalau tak buang, nanti susah nak lipat daun kunyit tu.
v

Okay, sekarang proses nak menumis sambal dan menyumbat ikan cencaru tadi.

 Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar tadi.

 ^
Apabila bahan tumis sudah layu dan berbau harum, masukkan 5 sudu makan cili kering kisar. Teruskan memasak hingga sambal pecah minyak.
v

 ^
Lepas tu, masukkan hirisan daun kunyit ke dalam sambal. Masukkan juga garam secukup rasa. Aku tambah dua sudu makan sos tiram.  Teruskan mengacau hingga sambal betul-betul masak dan kering.
v

Sekarang, proses nak sumbat sambal, proses membalut dan proses membakar cencaru sumbat sambal ni pulak.

 ^
Aku gunakan kuali leper ni je sebab aku takde kuali ajaib. Aku lapikkan kuali dengan daun pisang.
v

 ^
Isikan sambal di bahagian belakang dan depan ikan.
v

^

Letakkan ikan cencaru yang sudah disumbat sambal tadi di atas sehelai daun kunyit. Lipatkan daun dan bungkus ikan tadi. 

v

 ^
Ni untuk buat kelongsong untuk isi telur ikan tadi.
v

p/s: Alhamdulillah. Jimat bajet jika masak sendiri. :D